Hogyan lehet kiszámolni azt, hogy az elfogyasztott étel mennyi kalóriát tartalmaz?

Az ételkészítéséhez felhasznált tisztított nyersanyagok mennyiségét beszorozzuk a tápanyagtáblázatban található energia és tápanyag értékekkel, majd azokat összeadjuk. Vegyünk egy példát: Mennyi a mexikói vegyes köret kalória- és tápanyagtartalma?

100 g kukorica 131 kalóriát tartalmaz, amelyből 4,7 g a fehérje, 1,6 g a zsír és 23,6 g a szénhidrát. 50 g kukorica esetén: 0,5 x 131 kcal= 65,5 kcal 0,5 x 4,7 g= 2,35 g a fehérje 0,5 x 1,6 g= 0,8 g a zsír 0,5 x 23,6 g= 11,8 g a szénhidrát

Megnevezés	Mennyiség	Enegria (kcal)	Fehérje (g)	Zsír (g)	Szénhidrát (g)
Kukorica	50 g	65,5	2,35	0,8	11,8
Zöldborsó	50 g	45	3,5	0,2	7
Gomba	100 g	40	5,9	0,2	3,3
Sárgarépa	100 g	20	0,6	0,1	4,05
Petrezselyem, só	-	-	-	-	-
Összesen	310 g	263,3	12,35	11,28	26,15

A 310 g mexikói vegyes köret 263,3 kcal energiát, 12,35 g fehérjét, 11,28 g zsírt és 26,15 g szénhidrátot tartalmaz. Ebből kiszámíthatjuk a tápanyagok százalékos eloszlását is.

Az előző fejezetből már megtudtuk, hogy:

-1 g fehérje 4,1 kalória » 12,35 g x 4,1 kcal= 50,64 kcal
(50,64 kcal/ 263,3 kcal ) x 100= 19,23 %


-1 g zsír 9,3 kcal » 11,28 g x 9,3 kcal= 104,9 kcal
(104,9 kcal/ 263,3 kcal) x 100= 39,84 %


-1 g szénhidrát 4,1 kcal » 26,15 g x 4,1 kcal= 107,22 kcal
(107,22 kcal/ 263,3 kcal) x 100= 40,72 %